Capdelice

Traiteur & Chef à domicile sur Angers

Catégorie : au siphon

ESPUMA DE CHAMPAGNE

comment se servir tout d’abord d’un siphon explication ICI en image  préparation : 10 mm    refroidissement : 2 heures  pour 6 a 8 personnes ingrédients : 250 g de lait 1/2 écrémé – 250 g champagne ou mousseux  10 cl d’eau – 50 g sucre 3 feuilles de gélatine mettre la gélatine dans l’eau…

MOUSSE DE FRAMBOISE ET GIVRE DE MELON

une recette de saison avec le melon et les framboises du jardin une entrée qu’on peut servir aussi en dessert  pour 5 /6 verrines préparation : 15 mm         refroidissement : 2 heures ingrédients : 1 gros melon ou 2 moyens ( 300 g de chair environ) 60 g de sucre en poudre feuille de menthe…

MOUSSE COOKIE BANANE AU SIPHON

une autre petite douceur réalisée a l’aide de mon siphon mastrad , si vous souhaitez faire plaisir aux enfants pendant les vacances c’est parfait un régal et facile a faire   préparation: 15 min          cuisson : 10 min    repos : 3 heures pour 5 personnes ingrédients : 40 cl de crème fraîche liquide a 30%…

FRAISE TAGADA AU SIPHON

une petite douceur réalisé lors des 17 ans de ma grande ,en décembre ,suite a mon cours sur le siphon chez Zodio et suite a mon article sur l’utilisation du siphon je vous avais promis des recettes; les voila ….. pas trop sucré ,très aérée et un régal préparation : 15 min       cuisson : 10…

TOUT SUR LE SIPHON

un petit topo sur le siphon car beaucoup ne savent pas le choisir et pour l’offrir , il y a certains points important a savoir pour l’utiliser , donc je vais essayé de vous expliquez je remercie d’avance philippe ,le chef de cuisine ,chez zodio angers , avec qui j’ai suivi un cours sur le…

VERRINE FRAISE SPECULOOS AU SIPHON

une amie m’a offert un siphon en mai ,et j’ai réalisé plusieurs recettes sucrées depuis , pour le salé on verra plus tard….. un grand merci a stéphanie préparation : 10 mm              sans cuisson   ingrédients : 2 cuillères à soupe de pâte a speculoos – 40 cl crème fraîche liquide quelques fraises quelques biscuits…