Capdelice

Traiteur & Chef à domicile sur Angers

Catégorie : fete des meres

OPERA

un dessert que j’adore mais qui prend un peu de temps, l’opera n’oubliez pas le concours de cuisine sur le blog le jury retiendra 12 gagnants voir ICI ingrédients: pour 10 personnes : biscuit joconde : 5 œuf entiers – 5 blancs d’œufs – 200g amande en poudre 200 g sucre – 50 g farine…

COQUE CHOCOLAT FONDANT A L'ORANGE

bonjour à tous et tout d’abord n’oubliez pas je vous propose de participer à un concours culinaire photographique allez vite voir les modalités, les prix et les partenaires sur le blog préparation: 20 mm     refroidissement: 25 mm    cuisson: 8 mm pour 6 fondants ingrédients: 2 oeufs – 50 g sucre en poudre – 25 g farine…

chef a domicile , traiteur sur angers pour baptème, anniverssaire,reception

CRUMBLE D’AGRUMES AU CARAMEL

un dessert que j’adore dégusté et proposé aux clients car a chaque fois c’est un plaisir des papilles c’est une recette du livre “la classe des gourmets ” de Gregory  Coutanceau ,un grand chef de la rochelle j’ai changé quelques proportions , prenez des fruits frais et selon la taille de chaque fruit préparation: 45…

CROUSTILLANT DE GAMBAS A L’ORANGE

une entrée chaude que j’ai découvert à l’atelier gourmand à Angers comme vous pouvez le constater on apprends à l’atelier des plats simple et bon à refaire toute l’année on apprends en même temps à faire un pliage très sympa avec la feuille de brick préparation : 10 min      cuisson: 15 min pour 5 personnes ingrédients: 5…

CANNELLONI AU SAUMON FRUIT DE LA PASSION

une entrée délicieuse , rapide et facile à faire pour les fêtes de fin d’année source péché de gourmandise préparation : 25 min            cuisson: aucune pour 6/8 personnes ingrédients: 125 g mascarpone – 125 g crème fraiche entière liquide – aneth 3 fruits de la passion – 8 tranches de saumon fumé 1 citron vert…

ST HONORE

recette prise chez sandrine  “macaronette et cie “ très satisfaite du résultat merci sandrine  préparation :40mm      cuisson : 25 mm  refroidissement : 30mm pour 8 personnes ingrédients: pâte à choux : 125 g eau – 125g lait – 100 g beurre – 150 g farine – 200 225 g œufs – sel –…

ESPUMA DE CHAMPAGNE

comment se servir tout d’abord d’un siphon explication ICI en image  préparation : 10 mm    refroidissement : 2 heures  pour 6 a 8 personnes ingrédients : 250 g de lait 1/2 écrémé – 250 g champagne ou mousseux  10 cl d’eau – 50 g sucre 3 feuilles de gélatine mettre la gélatine dans l’eau…

OMELETTE NORVEGIENNE REVISITEE

je n’avais jamais fait depuis l’école hôtelière d’omelette norvégienne , pas envie de refaire la classique donc j’ai improvisé  préparation:15 min       cuisson :15 min     congélation: 30 min /1 heure pour 5 personnes ingrédients: 4 œufs – 120 g sucre – 120 g farine  3 blancs – 150 g sucre 100…

DACQUOISE AUX FRUITS ROUGES AU BASILIC

un dessert de saison léger et savoureux fait avec des fruits du jardin, j’ai changé un peu la recette de Christophe michalak préparation: 25 min      cuisson: 20 min pour 6 personnes ingrédients: dacquoise: 55 g poudre d’amande – 55 g poudre de noisette – 55 g sucre glace 18g farine – 5 blancs ( environ…

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