Capdelice

Traiteur & Chef à domicile sur Angers

Catégorie : les pates

LUMACONI FARCI

tout d’abord félicitation aux deux gagnants, pour le tirage au sort, des deux cours de cuisine, à l’atelier gourmand Mme Roynard Monique d’Angers et Mme Guedon Céline de Grenoble aujourd’hui je vous propose des lumaconis, se sont des grosses pâtes en forme de coquille j’avais un reste de fruits de la passion et des œufs…

PATE FRAICHE FAIT MAISON

on me demande souvent comment faire des pâtes fraiches, raviole, tagliatelles ….. voila l’explication en photo c’est très simple il faut juste un peu de temps bien sur vous avez besoin d’une machine à pâte préparation: 30 mm     temps de séchage : 1 heure     cuisson : 5mm   ingrédients: pour 8 personnes: 250 g…

GRATIN COQUILLETTES REGRESSIF

 j’ai réalisé le gratin de coquillettes régressif les enfants ont adoré   préparation: 10 min     cuisson: 25 min pour 4 personnes ingrédients : 400g de coquillettes – 4 knackis – 4 tranches de jambon 3 cas crème fraîche épaisse 8 vaches qui rit  – gruyère râpé ou mozzarella    faire cuire les coquillettes puis les…

CYGNE CHANTILLY EN CHOUX

un petit dessert ludique ,qui donne son effet classe et très gourmand  , je l’ai fais en démonstration chez ZODIO à Angers la semaine dernière avec les éclairs au chocolat, alors n’hésitez pas si vous voulez épater vos invités préparation: 15 mm               cuisson :20 mm ingrédients: 125 g eau – 1/2 c à café de sucre…

PATE SUCREE

une pâte de base bien sympa a faire pour des tartes ou fond de gâteau je l’ai réalisé pour la première fois il y a une semaine et depuis je la réalise beaucoup pour 8 personnes préparation : 20 mm     repos: 2 heures      cuisson : 20 a 25 mm ingrédients: 75 g beurre mou –…

TORTELLINI AU FROMAGE

j’ai testé une recette simple pour tester les tortellinis,  on s’est régalé donc a refaire pour 4 personnes préparation: 45 mm    cuisson: 3/4 minutes ingrédients : 250 g farine type 55 – 250 g semoule fine 5 oeufs – un peu d’eau un camembert – pesto- parmesan   faire la pâte a l’aide d’un robot…