Capdelice

Chef à domicile & traiteur sur Angers

Catégorie : paques

OPERA

un dessert que j’adore mais qui prend un peu de temps, l’opera n’oubliez pas le concours de cuisine sur le blog le jury retiendra 12 gagnants voir ICI ingrédients: pour 10 personnes : biscuit joconde : 5 œuf entiers – 5 blancs d’œufs – 200g amande en poudre 200 g sucre – 50 g farine…

CROUSTILLANT DE GAMBAS A L’ORANGE

une entrée chaude que j’ai découvert à l’atelier gourmand à Angers comme vous pouvez le constater on apprends à l’atelier des plats simple et bon à refaire toute l’année on apprends en même temps à faire un pliage très sympa avec la feuille de brick préparation : 10 min      cuisson: 15 min pour 5 personnes ingrédients: 5…

CANNELLONI AU SAUMON FRUIT DE LA PASSION

une entrée délicieuse , rapide et facile à faire pour les fêtes de fin d’année source péché de gourmandise préparation : 25 min            cuisson: aucune pour 6/8 personnes ingrédients: 125 g mascarpone – 125 g crème fraiche entière liquide – aneth 3 fruits de la passion – 8 tranches de saumon fumé 1 citron vert…

ST HONORE

recette prise chez sandrine  “macaronette et cie “ très satisfaite du résultat merci sandrine  préparation :40mm      cuisson : 25 mm  refroidissement : 30mm pour 8 personnes ingrédients: pâte à choux : 125 g eau – 125g lait – 100 g beurre – 150 g farine – 200 225 g œufs – sel –…

ESPUMA DE CHAMPAGNE

comment se servir tout d’abord d’un siphon explication ICI en image  préparation : 10 mm    refroidissement : 2 heures  pour 6 a 8 personnes ingrédients : 250 g de lait 1/2 écrémé – 250 g champagne ou mousseux  10 cl d’eau – 50 g sucre 3 feuilles de gélatine mettre la gélatine dans l’eau…

LOTTE A L'ARMORICAINE

un plat de poisson que l’on adore et que je n’avais pas encore publié, préparation: 30 min    cuisson: 50 min pour 5 personnes ingrédients: 650 g queue de lotte – 2 CS farine- 1 oignon- 2 gousses d’ail 1 citron – 50 cl vin blanc – 15 cl cognac – 1/2 verre de court bouillon…

OMELETTE NORVEGIENNE REVISITEE

je n’avais jamais fait depuis l’école hôtelière d’omelette norvégienne , pas envie de refaire la classique donc j’ai improvisé  préparation:15 min       cuisson :15 min     congélation: 30 min /1 heure pour 5 personnes ingrédients: 4 œufs – 120 g sucre – 120 g farine  3 blancs – 150 g sucre 100…

Older Posts