Capdelice

Chef à domicile & traiteur sur Angers

Catégorie : poisson

TARTARE DE SAUMON MANGUE AVOCAT

une entrée rafraichissante, festive une belle association avec du cœur de saumon, mangue, et avocat servi avec une tuile de parmesan au basilic préparation : 15 min        repos: 1h00 pour 4 personnes ingrédients : 120 g cœur de saumon – 1 mangue – 1 avocat 1 échalote – coriandre – aneth – citron 1 CS…

TERRINE DE SAUMON ET CREVETTE

si vous cherchez un apéritif fondant et savoureux c’est parfait une recette de chez guy demarle préparation : 30 min            cuisson : 25 min pour 16 bouchées ingrédients : 400 g crevettes décortiquées  – 400 g saumon frais 70 g mie de pain – 70 cl de lait – 3 œufs – 30 g beurre…

CROUSTILLANT DE GAMBAS A L’ORANGE

une entrée chaude que j’ai découvert à l’atelier gourmand à Angers comme vous pouvez le constater on apprends à l’atelier des plats simple et bon à refaire toute l’année on apprends en même temps à faire un pliage très sympa avec la feuille de brick préparation : 10 min      cuisson: 15 min pour 5 personnes ingrédients: 5…

LUMACONI FARCI

tout d’abord félicitation aux deux gagnants, pour le tirage au sort, des deux cours de cuisine, à l’atelier gourmand Mme Roynard Monique d’Angers et Mme Guedon Céline de Grenoble aujourd’hui je vous propose des lumaconis, se sont des grosses pâtes en forme de coquille j’avais un reste de fruits de la passion et des œufs…

TERRINE DE SAUMON AU CRESSON

une idée d’entrée froide pour les fêtes soit en entrée ou pour un buffet préparation: 20 min    cuisson : 50 min pour 6 personnes ingrédients : 4 pavés de saumon frais sans peau – 500 g de dos de merlu 4 feuilles d’algues de nori – 100 g de mie de pain  1 cube de…

CHEESECAKE AU SAUMON FUME

une idée apéritive  qui a été bien apprécié, a faire la veille et a savourer très frais,mais peut être servie en entrée ,avec une petite sauce fromage blanc ,ciboulette ,citron …. une recette trouvé dans le livre “carrément cheesecake” préparation: 20 min           cuisson: 40 min        réfrigération: 12 heures pour 6 personnes ingrédients : 200…

LOTTE A L'ARMORICAINE

un plat de poisson que l’on adore et que je n’avais pas encore publié, préparation: 30 min    cuisson: 50 min pour 5 personnes ingrédients: 650 g queue de lotte – 2 CS farine- 1 oignon- 2 gousses d’ail 1 citron – 50 cl vin blanc – 15 cl cognac – 1/2 verre de court bouillon…

BLANQUETTE DE POULET AUX GAMBAS

un plat que j’adore faire et refaire , une association terre et mer source péché de gourmandise préparation: 20 min      cuisson: 15 min  pour 4 personnes ingrédients: 3 gros blancs de volaille 6 gambas crues ( ou 12 suivant la grosseur ) 2 tomates 25 cl de lait de coco 20 g de gingembre frais…

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