Mes recettes

7nov

fondant chocolat avocat banane

une recette qui fut réalisée par aurelie, la gagnante du concours des toqués de zodio auquel j’ai participé en octobre ,

un régal je vous assure cette association est surprenante

elle fut très appréciée par mes invités en tout cas et nous aussi !!!

n’hésitez pas même ma fille qui n’aime pas l’avocat adore .

fondant chocolat sauce avocat banane tuile à l'orange

fondant chocolat sauce avocat banane tuile à l’orange

 préparation: 15 mm        cuisson : 22 mm

pour 6 fondants

ingrédients :

fondant chocolat :

180 g chocolat noir (moi j’ai mis au lait )

3 oeufs – 100 g sucre – 100 g beurre – 60 g farine

coulis avocat banane :

1 avocat – 1 banane – jus d’un citron vert et jus d’une orange

tuile à l’orange:

20 g farine – 15 g amande – 50 g sucre – 20 g jus d’orange

15 g beurre

 

les tuiles à l’orange :

faire fondre le beurre et l’ajouter au sucre , puis farine, poudre d’amande, jus d’orange bien mélanger

étalez à l’aide d’une cuillère a café de la pâte sur une plaque a pâtisserie recouvert d’un silpat ou feuille de cuisson

et étalez la pâte en faisant un rond régulier avec le dos de la cuillère

mettre au four a 180° pendant 5 à 10 mm

a la sortie du four décoller à l’aide d’une spatule les tuiles

délicatement et les déposer de suite sur un rouleau a pâtisserie

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pour qu’elles prennent la forme de tuiles arrondies

laissez les refroidir

 

le fondant au chocolat :

faire fondre le chocolat au bain marie et le beurre puis retirez du feu et ajouter le sucre, la farine et les œufs

bien mélanger et versez la pâte dans des moules beurrés en aluminium ou autres

mettre au four a 190° pendant 12 mm

a la sortie du four attendre quelques instants et les démouler délicatement car ils sont très fragile

a cause du cœur coulant !!

les dresser sur assiette

 

le coulis :

épluchez la banane et l’avocat et les mettre dans un mixeur ou thermomix

y ajouter le sucre , jus de citron vert et jus d’orange , bien mixer

vous obtenez un coulis légèrement épais

et l’ajouter comme vous le souhaitez près du fondant  ou autour ou dans une verrine

y ajouter la tuile à l’orange

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